Bugün iftarda ne pişirsem?

Bugün menüde olan yemekler: Kadınbudu Köfte, Fırında Baharatlı Patates, Anadolu Çorbası, Köpoğlu Mezesi.

Kadınbudu Köfte Tarifi İçin Malzemeler:
500 g yağsız dana kıyması
1 çay bardağı (50 g) pirinç
1 adet yumurta
1 adet soğan
Tuz
Karabiber

Kızartmak için;
Galeta unu
3 adet yumurta
Sıvı yağ

Hazırlanışı:
Pirinç haşlanır ve süzülür.
Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür.
Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.
Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır.
İçine yumurta, pirinç, tuz, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 g kıyma da konulduktan sonra yoğurulur.
Önemli olan malzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir. Köfte harcını en az yarım saat kadar dinlendirdikten sonra hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır.
Daha sonra bir kase içerisine kırıp çırptığınız yumurtaya batırılır.
Tavada iyice kızdırılan sıvı yağda köftelerin her iki yönü kızartılır.
Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı alın. Servise hazır. Afiyet olsun.

Fırında Baharatlı Patates Tarifi İçin Malzemeler:
3 adet patates
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
Yarım yemek kaşığı nişasta veya un
Sıvı yağ

Hazırlanışı:
Patateslerin kabuklarını soyarak dilimleyin, çok ince olmasın. Eğer ince kabuklu ise patatesleriniz soymanıza gerek yok.
Dilimlediğiniz patatesleri tepsiye alın ve üzerine baharatları ekleyin ve iyice harmanlayın.
Daha sonra tepsiye dizin.
Üzerlerine sıvı yağ gezdirin.
Önceden ısıttığımız 180 derece fırında patatesler kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Anadolu Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:
2 yemek kaşığı kırmızı mercimek
3 yemek kaşığı yeşil mercimek
2yemek kaşığı pirinç̧
2 yemek kaşığı bulgur
1,5 lt su

Terbiyesi için;
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un

Sosu için;
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı ucuyla karabiber
1,5 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:
Bakliyatlarımızı yıkayıp, tencereye alalım. Suyunu ilave edip yumuşamaya bırakalım.
Benim yeşil mercimeğim dondurucuda haşlanmış olduğu için sonradan ekledim. Yumuşayan bakliyatlarımıza terbiyesi hazırlanır.
Yoğurt, yumurta ve unu pürüz kalmayacak şekilde çırpalım. Kaynayan tencereden 1 kepçe alıp terbiyeyle karıştıralım. Hızlıca çırpalım. Ardından tenceremize ilave edip, kaynayana kadar karıştıralım.
Sosu için tavaya yağı alalım. Küp küp doğranmış soğanı ilave edip pembeleşsene kadar kavuralım.
Baharatları ilave edip 2 dakika kızdırıp, tencereye ekleyelim. Sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

Köpoğlu Mezesi Tarifi İçin Malzemeler:
3 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy domates
3 adet tatlı sivribiber
Çeyrek demet maydanoz
2 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt (arttırılabilir)
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:
Patlıcanları közleyin. Tezgaha alıp kıyın ve derin bir kaseye alın.
Ayrı bir yerde çırpılmış yoğurt ve ezilmiş sarımsakları birbirine karıştırın Minik doğranmış biberler, ince kıyılmış maydanoz, kabuğu soyulup ufak doğranmış domatesleri yoğurtlu karışıma ekleyin.
En son doğranmış patlıcanları da ilave edip iyice harmanlayın.
Tuzunu ayarlayın.
Dolapta iyice dinlendirdikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin. Afiyet olsun.