Elazığ'ın beyaz altınına yoğun ilgi

Elazığ’da her Ramazan olduğu gibi bu yıl da badem şekeri üretimi büyük bir artış gösterdi.

Osmanlı döneminden bu yana Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri olan ve ‘beyaz altın’ olarak anılan badem şekeri, yılın diğer aylarında sınırlı üretilirken Ramazan ayında rekor seviyelere ulaşıyor.

Kentte normalde günlük 2 torba üretilen badem şekeri, Ramazan ayıyla birlikte günlük 13 torbaya çıkarak yaklaşık 500 kilograma ulaştı.

Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve üç saat süren üretim sürecinde, badem önce bir saat kavruluyor ardından iki saat özel kazanlarda şekerleniyor.

Yerli bademle hazırlanan badem şekerinin kilogram fiyatı geçen yıl 250 lira iken, bu yıl 300 liraya yükseldi.

Badem şekeri ustaları, Ramazan’da vatandaşların kan şekerini dengelemek için bu lezzeti tercih ettiğini belirtiyor.

Üreticiler, ince şeker kaplamasıyla hazırlanan badem şekerinin yoğun talep gördüğünü ifade ediyor.

Özellikle iftardan sonra çayın ve kahvenin yanında tüketilen bu lezzet, Elazığ’dan yurt dışına da gönderiliyor.