Bugün iftarda ne pişirsem?

Bugün menüde olan yemekler: Etli Kuru Fasulye, Şehriyeli Pirinç Pilavı, Ekşili Soslu Mevsim Yeşillikleri Salatası.

Etli Kuru Fasulye Tarifi İçin Malzemeler:
1,5 su bardağı kuru fasulye
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
300 g kuşbaşı dana eti
Sıvı Yağ
tuz
pul biber

Hazırlanışı:
Kuru fasulyeler bir gece önceden sıcak suya koyulur.
Soğan yemeklik doğranır, sıvı yağ koyduğunuz düdüklü tencerede soğanlar kavrulur.
Kuşbaşı doğranmış etler ilave edilerek hafifçe kavrulur.
Salça ve baharatlar ilave edildikten sonra suyunu süzmüş olduğunu kuru fasulye eklenir.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilip düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.
Kaynadıktan sonra kısık ateşe alınarak 40dk pişirilir. Afiyet olsun.

Not: Fasulyenizin türüne göre eğer yemeğinizin suyu kıvamlı değil ise bir silme yemek kaşığı kadar un, bir çay bardağı su ile sulandırılıp, karıştırılarak pişmiş olan yemeğe eklenir. Birkaç dakika kaynattıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. Böylelikle yemeğinizin suyu daha koyu olacaktır.

Şehriyeli Pirinç Pilavı İçin Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)
Tuz

Hazırlanışı:
Pirinçler bol su ile yıkanarak, ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.
Bu süre sonunda, tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek, tüm suyu süzdürülür.
Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir.
Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur.
Pirinçler ilave edilerek, 2-3 dk daha kavrulur.
Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir.
Tencerenin kapağı kapatılarak, yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar, yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. (Yazının devamında süreler ile ilgili detaylı açıklamayı bulabilirsiniz.)
Ocaktan aldıktan sonra, üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin. Pilavı güzelce karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Ekşili Soslu Mevsim Yeşillikleri Salatası Tarifi İçin Malzemeler
6 dal taze soğan
8 yaprak marul
6 yaprak Akdeniz yeşillikleri (Kırmızı )
Yarım demet maydanoz
Yarım demet roka
2 dal nane
2 adet domates
2 adet biber ( Çarliston, Sivri )
1 adet salatalık

Sosu İçin:
Yarım limonun suyu
2 dolu yemek kaşığı nar ekşisi
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Malzemeler hepsi temizlenip yıkanır.
Kesme tahtasında soğanlar minik minik doğranır. Ardından marul ve Akdeniz yeşillikleri ince ince kıyılır. Sırasıyla roka, maydanoz, nane istenilen yeşillikler de kıyılıp ilave edilir. Salatalık ve domateste küp küp doğranır.
En son biber ince ince kıyılır.
Bir kasede salatanın sosu hazır edilip karıştırılır ve salataya ilave edilerek zedelemeden harmanlanır. İsteğe göre salata sosunu 1 tatlı kaşığı sumak katabilirsiniz. Afiyet olsun.