Bugün iftarda ne pişirsem?

Bugün menüde olan yemekler: Ezogelin Çorba, Tavuklu Patates Karnıyarık, Şehriyeli Pirinç Pilavı.

Ezogelin Çorba Tarifi İçin Malzemeler:
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşışı biber salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pulbiber
1 yemek kaşığı tereyağı
7 su bardağı et suyu
Tuz

Hazırlanışı: 
Çok minik doğranan(rendeleyebilirsiniz) soğan ve sarımsak tereyağı ve az sıvı yağda kavrulur.
Daha sonra üzerine salça ve baharatlar eklenir hepsi karıştıktan sonra yıkanmış mercimek,bulgur ve pirinç ilave edilip bir kaç dakika kavrulur.
Üzerine et suyu ilave edilip orta kısık ateşte normal tencerede yaklaşık 45 dk pişirilir. Düdüklüde 15 dakika yeterli olur.
Orijinalinde taneli bırakılan ezogelini tanesiz istiyorsanız blenderdan geçirin.
Mercimeğin cinsine göre değişebildiği için pişme süresi sonunda kıvamı çok yoğun olursa su ilavesi yapabilirisiniz. Afiyet olsun.

Tavuklu Patates Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler:
7-8 adet patates
300 gram tavuk göğsü
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 adet soğan
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
4.5 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1.5 su bardağı sıcak su

Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:
Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyuyoruz ortasını bir tatlı kaşığı yardımıyla yuvarlak olarak oyuyoruz.
Bir tavada bir çay bardağı sıvı yağ kızdırıp patatesleri arkalı önlü kızartıyoruz.
Tavuğu küçük küpler halinde doğruyoruz.
3- 4 yemek kaşığı sıvı yağda soteliyoruz.
İçine yemeklik doğranmış soğanı havucu küçük küp olarak doğranmış havuçu ve biberleri ilave ederek hepsini soteliyoruz.
Daha sonra patateslerin orta kısımlarına tavuklu harcı iki yemek kaşığı kadar hepsine eşit paylaştırıyoruz.
1 yemek kaşığı salça ve 1. 5 su bardağı suyu çırpıp hepsinin üzerine gezdirerek ilave ediyoruz.
180 derece fırında yağlı kağıdla üzerini kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
Üzerine arzuya göre fırından almaya yakın bir su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirip hafif eriyince fırından alıyoruz. Afiyet olsun.

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu)
Tuz

Hazırlanışı:
Pirinçler bol su ile yıkanarak, ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.
Bu süre sonunda, tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek, tüm suyu süzdürülür.
Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir.
Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur.
Pirinçler ilave edilerek, 2-3 dk daha kavrulur.
Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir.
Tencerenin kapağı kapatılarak, yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar, yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. (Yazının devamında süreler ile ilgili detaylı açıklamayı bulabilirsiniz.)
Ocaktan aldıktan sonra, üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin.
Pilavı karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.